Os verdadeiros aficionados de comida optam por menus de degustação para provar as várias iguarias de cada restaurante. Mas onde poderemos encontrar os menus de degustação mais extravagantes?
Uma das formas que os aficionados de comida encontram para experimentar os melhores restaurantes do mundo passa pelos menus de degustação com vários pratos.
Mas não são para todos – estas refeições, cuidadosamente criadas e elaboradas, podem por vezes custar tanto como 1.000 dólares por cabeça.
Seguem-se os 20 restaurantes com os menus de degustação mais caros do mundo, do experimental Sublimotion em Espanha ao inovador Noma na Dinamarca:
NOTA: Calculámos o custo de refeição para duas pessoas e incluímos o preço de vinho para dois, quando aplicável. Salvo indicação em contrário o valor apresentado não inclui gorjeta ou taxas. Os valores em moeda estrangeira foram convertidos em dólar.
20. La Pergola, Roma, Itália
496$ para duas pessoas; nove pratos (vinho para dois: 157 dólares)
O La Pergola tem uma decoração deslumbrante com um elegante conjunto de velas, tetos trompe-l’oeil , paredes deslizantes de vidro e vista sobre o Monte Mario.
O menu do chef Heinz Beck eleva a gastronomia italiana com pratos como perca com alcaçuz, tomate, azeitonas desidratadas e água de café.
19. Sukiyabashi Jiro, Tóquio, Japão
503$ para duas pessoas (taxas não incluídas); 20 pratos de sushi
Jiro Ono, de 87 anos, é o mais famoso mestre de sushi do mundo.
O seu sushi é impecável – e vê-lo a trabalhar atrás do balcão do Jiro vale os 30.000 ienes por si só.
Depois de se empanturrarem com os mais frescos pratos de sushi, como hirame e kuruma-ebi, os clientes podem pedir melão ou chá para a sobremesa.
18. Noma, Copenhaga, Dinamarca
514$ para duas pessoas; 18 pratos (vinho a acompanhar por 165$ adicionais por pessoa)
O Noma serve cozinha nórdica reinventada de formas surpreendentes. Por exemplo: o primeiro aperitivo encontra-se escondido num arranjo de mesa e para sobremesa o caramelo é servido dentro de medula óssea.
René Redzepi, chef executivo, é conhecido por utilizar ingredientes da costa e florestas próximas – ingredientes que os clientes tentam adivinhar ao longo de cada um dos pratos.
17. Reflets de Pierre Gagnaire, Dubai, EAU
517$ para duas pessoas (inclui serviço e gorjetas); sete pratos (vinho a acompanhar pelo valor adicional de 106$ por pessoa)
Carpaccio de perca selvagem, tortellini de ricota e costela de vitela assada são apenas algumas das fabulosas ofertas que enfeitam a mesa no Reflets.
E não é apenas a refeição que é decadente – espere cadeiras tom de damasco, lustres de vidro Murano e paredes adornadas a madre pérola.
16. Frantzén, Estocolmo, Suécia
598$ para duas pessoas; 14 pratos
O restaurante Frantzén oferece um menu de degustação com vários pratos que fazem referência à cozinha asiática numa apresentação lúdica.
Os pratos incluem vieiras preparadas nas suas próprias conchas, zabaione de gema de ovo de ganso e o prato de assinatura “satio tempestas” que inclui cerca de 40 diferentes legumes sazonais preparados de diferentes formas.
15. Dinner de Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido
611$ para duas pessoas; oito pratos
Heston Blumenthal convidou Ashley Palmer-Watts para supervisionar o Dinner.
Na mesa do chef os clientes podem ver a equipa criar alguns dos seus surpreendentes pratos – como salmão em infusão de chá e “fruta de carne”, uma mousse de foie gras e fígado de galinha numa casca de geleia de tangerina a imitar uma laranja.
14. Le Pré Catelan, Paris, França
632$ para duas pessoas; sete pratos
No Le Pré Catelan os clientes podem desfrutar de pratos imaculados preparados pelo chef Frédéric Anton enquanto sentados sob castanheiros que descansam no terraço do restaurante.
O menu de degustação de sete pratos inclui pratos salgados – como ravioli de lagosta e creme de foie gras – e um incrivelmente fresco sorvete de manjericão. O restaurante também oferece um menu de degustação com cinco pratos por 496$ por pessoa.
13. Restaurante Ithaa Undersea, Alifu Dhaalu Atoll, Maldivas
640$ para duas pessoas; seis pratos
Cercado por vidro e submerso a mais de 5m de profundidade o Ithaa Undersea tem um menu de degustação com seis pratos e uma configuração que permite aos clientes desfrutar de deslumbrantes vistas do oceano.
O menu de degustação inclui de tudo – desde carpaccio de lagosta e tártaro de peixe de recife até risotto de champanhe e açafrão. Dispõe também de um menu mais leve, de quatro pratos, oferecido ao almoço por 195$ dólares por pessoa.
12. Le Louis XV, Monte Carlo, Mónaco
699$ para duas pessoas; seis pratos
O Le Louis XV, um dos diversos estabelecimentos de Alain Ducasse, residiu no Hotel de Paris em Monte Carlo nos últimos 25 anos.
A sua classificação de três estrelas no Guia Michelin é bem merecida – com pratos mediterrânicos decadentes, como cordeiro dos Pirenéus assado e baba ao rum servida com rum e chantilly.
11. L’Arpège, Paris, França
766$ para duas pessoas; 12 pratos
O L’Arpège de Alain Passard centra a maioria dos seus pratos ao redor dos vegetais do seu jardim – e por jardim queremos dizer 2 hectares de terra agrícola.
Os seus pratos principais vão todos ao encontro da classificação de três estrelas Michelin – e o prato de assinatura é o Oeuf à la Coque: uma gema de ovo levemente cozida com creme fraîche, xarope de ácer, vinagre e especiarias.
Pode soar complicado mas alguns clientes fazem viagens especiais a Paris apenas para este aperitivo.
10. Restaurante do Hotel de Ville, Crissier, Suíça
773$ para duas pessoas; 10 pratos
Liderado pelo chef Benoît Violier este restaurante de três estrelas Michelin leva os clientes através de uma viagem gastronómica por caviar, mexilhões marinados em açafrão, pregado com estrela de anis esmagada e pratos saudáveis como costeletas de cordeiro com molho de mostarda violeta.
Uma seleção de queijos oferece uma ligeira alteração de palato antes da sobremesa – um duo de damascos gelados embebidos em amêndoas e avelãs caramelizadas.
9. Saison, São Francisco, Califórnia
796$ para duas pessoas; 15-20 pratos (vinho a acompanhar por uns adicionais 248$ por pessoa)
O Saison oferece um menu de degustação lúdico e criativo, com os pratos a mudar todas as noites e baseados em ingredientes locais ou disponíveis no próprio jardim.
Alguns exemplos do menu de pratos do chef Joshua Skenes: caramelo de foie gras, folha de ostra com creme e finas fatias de carne maturada durante oitenta dias e acompanhada com vinagreta de soja.
8. Alain Ducasse na Plaza Athénée, Paris, França
856$ para duas pessoas; cinco pratos
Um dos mais finos restaurantes franceses. As refeições no Alain Ducasse na Plaza Athénée são preparadas com ingredientes simples – no entanto, inesquecíveis.
Os pratos favoritos incluem os lagostins servidos frios com caviar e ravioli de foie gras.
7. Le Meurice Alain Ducasse, Paris, França
856$ para duas pessoas; seis pratos
O restaurante Le Meurice Alain Ducasse, gerido pelo chef Alain Ducasse e pelo chef executivo Christophe Saintagne, serve alta cozinha francesa.
Com uma decoração luxuosa no interior, que lembra os apartamentos reais de Versalhes, o restaurante oferece um menu coleção que atualmente inclui lagosta, vegetais cozinhados em crosta de sal e galinha do campo com cogumelos salgados.
6. Joël Robuchon, Las Vegas, Nevada
890$ para duas pessoas, 18 pratos
Até mesmo a manteiga irá surpreender o seu paladar no Joël Robuchon. Cada prato preparado pelo chef Robuchon é ricamente saboroso, com cada ingrediente a contrastar habilmente.
O Le Caviar (um prato trio de couscous fino) e o Osetra caviar (com um suave creme de couve-flor e geleia de espargos verdes) são dois favoritos.
5. Masa, Nova Iorque, EUA
900$ para duas pessoas; 20-25 pratos
Masa Takayama é o famoso chef de sushi por detrás deste restaurante nova-iorquino – proporciona algumas das melhores refeições japonesas que os EUA têm para oferecer.
Se for, tente sentar-se no bar a ver Masa criar os seus pratos, desde risoto com uni e trufas até terrinas de foie gras cozinhadas numa panela shabu-shabu.
4. Kitcho Arashiyama Honten, Quioto, Japão
905$ para dois; 12 pratos
O Kitcho é gerido pelo chef Kunio Tokuaka que serve cada prato como uma obra de arte. Os pratos são servidos em louça antiga, de valor inestimável, com ingredientes locais e sazonais e o restaurante oferece uma bonita vista do rio e colinas próximas.
No interior é possível encontrar várias salas privadas, com tatame e jardins separados para uma experiência mais íntima.
3. Guy Savoy, Paris, França
1.104$ para duas pessoas; 18 pratos
Guy Savoy gere o seu restaurante homónimo com a precisão, serviço e delicadeza digna de um dos mais caros menus de degustação do mundo.
O seu menu “Inovações, Inspirações” de 490€ e 19 pratos inclui uma sopa de alcachofra e trufa preta e lagosta servida na sua concha e cozinhada com palmito.
2. Ultraviolet, Xangai, China
A partir de 1.254$ para duas pessoas; 20 pratos (incluindo bebidas)
O Ultraviolet é um restaurante experimental, do chef Paul Pairet, onde é servida uma refeição de quatro horas acompanhada por efeitos audiovisuais.
O prato de fish and chips de Pairet emerge à medida que escorrem pingos de chuva nas paredes e toca música dos Beatles.
1. Sublimotion, Ibiza, Espanha
3.377$ para duas pessoas; 20 pratos
O Sublimotion, no Hard Rock Hotel em Ibiza, é gerido pelo chef Paco Roncero e inclui um extenso menu de degustação de três horas para 12.
Com cerca de 25 colaboradores a atender os clientes a experiência de degustação inclui tudo: cocktails faça-você-mesmo, projeções a 360 graus, mesas de jantar néon e pratos que incorporam técnicas especiais.
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